Kyllä maailmaan ruokablogeja mahtuu! Tämä yksi ainakin vielä. Nyt kun sain kunnon kameran, päätin aloittaa bloggaamisen ja erilaisten namireseptien jakamisen tätä kautta. En ole vielä ihan varma, millainen blogistani muodostuu, mutta aiheet tulevat pyörimään ainakin pääasiassa kokkailun ja ehkä erilaisten juhlajärjestelyiden ympärillä.
Laitan tänne vain hyviä ohjeita. Sen lupaan! Siinä se olikin -uudenvuoden lupaus annettu! Ja tämä pitää.
Uudestavuodesta puheenollen, tänään olen valmistellut eväitä mökkillä vietettävää uudenvuodenvastaanottoa varten. Päivän löhöilynaposteltavaksi tein karamellisoituja manteleita ja vanhempieni lupaaman hirvipaistin kylkiäiseksi illallispöytään savuporomoussea. Moussea tein jo joulupöytään viemisiksi ja yleisön pyynnöstä nyt siis myös uudenvuodenyön herkkupöytään!
Ensin mantelien ohje:
KARAMELLISOIDUT MANTELIT
200 g manteleita
1 dl sokeria
1/3 dl vettä
1/2 tl chiliä
1 tl kanelia
1 tl vanilia sokeria
ripaus inkivääriä
ripaus neilikkaa
2 rkl hunajaa
merisuolaa
Laita pannulle kaikki muut aineet, paitsi merisuola. Levy saa olla keskilämmöllä. Sekoittele lastalla aineksia koko ajan. Anna sokerin sulaa ja nesteen haihtua niin, että lopulta kierittelet manteleita ihanassa, tuoksuvassa siirapissa joka takertuu manteleiden pintaan.
Kumoa mantelit leivinpaperille ja ripottele päälle aavistus hyvää merisuolaa. Anna jähmettyä siinä hetki, jotta pinta kovettuu, eivätkä sormet pala tai tahmaannu, kun aloitat herkuttelun.
Mantelit voidaan siis tarjoilla lämpiminä taikka sitten jäähtyneinä. Ovat syntisen hyviä molemmin tavoin 😉
Valmiit mantelit tarjolla Arabian Kultareunus vadilla.
Ja sitten suolaisempaa hyvettä. Mousse sopii mahtavasti tumman leivän päällä nautittavaksi ja siitä voisi tehdä leivän kanssa vaikkapa valmiita cocktailpaloja. Heti pompsahti mieleen esimerkiksi Väinämöisen palttoonapit Linkosuon valikoimista, siihen reilu lusikallinen tätä herkkua ja kanelibasilikan lehti koristeeksi. Avot! Itse tarjoilin tätä jouluna omatekemäni saaristolaisleivän kera. Voisinkin myös sen leivän reseptin laittaa tänne. Oli nimittäin erittäin hyvää ja tosi helppoa valmistaa! No, mutta nyt kuitenkin tämä mousse. Helppo sekin!
SAVUPOROMOUSSE
400 g creme fraichea
120 g smetanaa
200 g kylmäsavuporo creme bonjouria
150 g kylmäsavupororuohetta
10 kanelibasilikan lehteä pieneksi pilkottuna
2 rkl puolukkahilloa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl merisuolaa
2 rkl ihan pieneksi pilkottua suolakurkkua
Vatkaa creme fraichet ja smetana kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kaikki muut aineet joukkoon ja sekoita hyvin. Nauti!
Parhaimmillaan mousse on oikeastaan vasta seuraavana päivänä, kun se on saanut maustua yön yli jääkaapissa. Säästää aikaa juhlapäivän hulinasta, kun voikin tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi =)
Taustalla isommalle saaristolaisleipäviipaleelle laitettuna ja etualalla samasta leivästä pienellä piparimuotilla irrotettu sopivaksi suupalaksi esimerkiksi cocktailpöytään. Koristeena kanalibasilikan lehtiä. Lautanen Pentikin Saga-astiastosta.
HERKULLISTA VUODENVAIHDETTA!
syntisenhyvaa 