Köyhän opettajan matka Thaamaahan.

Sairastan järkyttävää Thaimaakuumetta. Nähdessäni telkkarista matkailuohjelmia sieltä päin, voin oikeastaan haistaa kaikki ruokien tuoksut, suitsukkeet ja meren. Tykkään Thaimaasta korruptiosta, prostituutiosta ja ulkokultaisuudesta huolimatta. Olen käynyt siellä pyörimässä aika monta kuukauden pätkää aikanaan, viimeksi Jamia odottaessani. Eli ennen alanvaihdosta ravintolaesimiehestä opettajaksi.

Opettajan työssähän on parasta lomat. Niitä kyllä riittää. Ja se yksi on aika pitkäkin. Mutta Thaimaahan matkustamisen suhteen se on täysin väärässä paikassa. Eli jos opettaja haluaisi matkustaa johonkin talvella pidemmäksi aikaa, pitäisi tietenkin ottaa palkatonta virkavapaata. Nyt on kuitenkin niin, että pelaan nettipokeria vielä sen verran pienissä pöydissä, ettei asia tule kyseeseen. Pakko siis tuoda Thaimaa kotiin. En halunnut lähteä tuomaan ihan kaikkea. Prostituutio sai jäädä, samoin ulkokultaisuus. Korruptio on ollut lapsemme kasvatusmetodina käytössä jo ennestään. Toin siis ruuan. Onneksi hyvistä ruokakaupoista saa nykyään jo perusainekset thairuuan valmistamiseen. Lisäksi on tietysti etniset kaupat, joista voi hakea loput. Tavara on ylensä tuoretta ja hyvää, sillä thai- ja muiden etnisten keittiöiden suosio on kasvanut suomalaisten alettua matkustelemaan muuallekin kuin kanarialle. Itse olen matkustellut suhteellisen paljon ja yksi parhaita juttuja on aina syödä ihan sitä paikallista ruokaa. Ja en nyt tarkoita hotellin local specialites lautasta. Tarkoitan sitä, että paras ja aidoin paikallinen ruoka löytyy useimmiten sieltä rähjäisen näköisestä katukioskista tai kuppilasta, josta paikalliset ihmiset käyvät ruokansa hakemassa. Thaimaan ollessa kyseessä voidaan hyvillä mielin rajata asia katukioskeihin, telttoihin ja kärryihin. Ruoka on niissä maukkainta ja halvinta. Hotellissa voit joutua maksamaan ”samasta” annoksesta kaksikymmentä kertaa kalliimman hinnan kuin kadulta. Ja lisäksi annos on ’muokattu länsimaiseen suuhun sopivaksi’, eli pilattu.

Nyt koitin mahdollisimman vähän pilata ruokamuistojani Thaimaasta. Tein kolme eri ruokalajia, josta tänään teille kylmään pakkaspäivään sopiva Tom Kha Gai eli kana-kookoskeitto.

TOM KHA GAI

1 1/4 l kanalientä

3 maustamatonta broilerin rintaleikettä (luineen)

1 sipuli

3 sitruunaruohoa

10 pakastettua limelehteä (joudut tod näk hakemaan etnisestä kaupasta, marketeissa tarjolla vain kuivattuja, jotka eivät todellakaan anna samaa makua)

2 cm pala tuoretta inkivääriä

2 dl kookoskermaa

2 dl kookosmaitoa

4 pientä tomaattia

100g ruskeita herkkusieniä (tuoreita)

1 limen mehu

1,5 rkl ruskeaa ruokosokera (karppaajat voivat korvata hedelmäsokerilla!)

2 tuoretta punaista chiliä

muutama tippa thaimaalaista kalakastiketta (saa ihan marketeista, soijan vieressä hylyssä) tai vaihtoehtoisesti suolaa

1/2 nippu tuoretta korianteria

Kiehauta kanaliemi. Lisää siihen rintaleikkeet, halkaistu sipuli,  pätkityt sitruunaruohot, limelehdet ja kuorittu, viipaloitu inkivääri. Sulje kansi ja hauduta pienellä lämmöllä 40 minuuttia. Siivilöi sitten liemi puhtaaseen kattilaan. lisää sen joukkoon kookosnesteet ja sekoita, kunnes kookos on kokonaan sekoittunut liemeen. Anna porista noin kymmenen minuuttia. Poista kanoista sillä aikaa nahka ja luut. Leikkaa reilun kokoisiksi suupaloiksi. Lisää liemeen lohkotut tomaatit ja halkaistut herkkusienet. Kaikki saa olla reilun kokoisia, esim tomaatti neljään osaan vain, ei pientä silppua. Lisää kanapalat, limemehu ja sokeri sekä halkaistut, pilkotut chilit. Tämän keiton ei kuulukaan olla erityisen tulinen, joten siemenet kannattaa poistaa kokonaan ennen pilkkomista. Hauduttele muutama minuutti. Maista suolaisuus ja jos haluat, voit lisätä suolaisuutta lisäämällä jokusen tipan kalakastiketta tai ihan tavan suolaa. Ripottele valmiin keiton pinnalle tuoretta korianterisilppua. Koristele halutessasi chilillä ja korianterilla =)

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s