…ja balsamicolla ja balsamicolla. Voi Ristus, että olin jo unohtanut tämän taivaallisen liiton, mutta onneksi se löysi minut jälleen, ystävän tuliaisten avustuksella. Muistan, kun ensimmäistä kertaa dippailin valkoista leipää hyvän oliiviöljyn ja balsamiviinietikan sekoituisessa. Tämä tapahtui Irlannissa. Olin kyläilemässä siellä hyvän ystäväni luona ja hän vei minut löytämäänsä ihanaan, pieneen italialaiseen ravintolaan. Siellä oli listalla vain alkupaloja ja ravintolan itse maahantuomia upeita viinejä. Viinejä sai ostaa myös mukaan, jos mieltyi johonkin ruokailun aikana nauttimaansa viiniin. Ihana paikka! En vain muista sen nimeä, mutta jos ystäväni lukee tämän ja muistaa, voi ehkä kommenttina heittää Dubliniin matkustaville vinkiksi 😉 Siellä tuotiin alkupalojen alkupalaksi pöytään tuoretta vaaleaa leipää, pikkuinen kannu oliiviöljyä ja toinen samanmoinen balsamicoa sekä tyhjä lautanen. Ystäväni opasti minua (junttia), että mollemmista kannuista kaadetaan vähän lautaselle, ja leivästä murretuja paloja sitten kastetaan tähän herkkuun.
En olisi ikinä uskonut, että tykästyn tuohon makuun niin paljon. Jos et ole kokeillut, niin kokeile, vaikket uskoisikaan, että se on niin hyvää. Tulet tykkäämään 😉 MUTTA. On enemmän kuin tärkeää, että tähän käytetään HYVÄÄ oliiviöljyä ja HYVÄÄ balsamicoa. Itse sain Kreetalla kesät asuvalta ystävältäni joululahjaksi hänen sieltä tuomiaan paikallisia herkkuja. Joukossa oli myös kannullinen loistavaa kreetalaista oliiviöljyä ja pullollinen makuhermoja hivelevää paikallista hunajabalsamicoa. (Ja kyllä tiedän, ettei karppaaja saisi hunajaa nauttia, mutta ihan voin kertoa jokaiselle pilkunviilaajalle, että jos balsamico on maustettu hunajalla, sillä ei minun karppaukseni onnistumiseen ole taatusti ratkaisevaa vaikutusta.) Vinkkinä kaikille reissaajille sanoisin muutenkin, että jos menet maahan/paikkaan, josta löytyy loistavia ruokatuotteita, kuten Kreetalta oliiviöljyä, niin niitä kannattaa aina ostaa itselle (ja miksei muillekin…) tuliaisiksi. Monet satsaavat esimerkiksi pari euroa halvemman viinapullon hankintaan ja kuljettamiseen Suomeen. Totuushan on kuitenkin se, että halpa vodka on halpaa vodkaa osti sen mistä tahansa. Niin pahaa, ettei ilman kolajuomaa pysty edes juomaan. Miksi ihmeessä täyttää matkalaukkunsa semmoisella kuralla? Sen sijaan voisi tuoda loistavia erikoisherkkuja, joita ei Suomesta oikeasti edes saa! Oliiviöljy, ihanat viinietikat, pientilojen punaviinit (jotka siis ovat elintarvikkeita), suolat, mausteet, tahnat…. Nam!
Nyt käytin maukkaita ruokatuliaisia täytettyjen kesäkurpitsojen valmistukseen ja koristeluun. Halkaisin kesäkurpitsat ja kaavin sisuksen pikku kulhoon myöhempää käyttöä varten. Jäätelökauha toimi tässä oivallisena apuvälineenä. Ainut vaan, että mietin jäätelöä koko loppu illlan. En syönyt kuitenkaan. No niin, eli tyhjiin kesäkurpitsa ”veneisiin” sivelin pohjalle oliiviöljyä ja balsamicoa ja raastoin vähän parmesania. Jätin kurpitsat marinoitumaan ja aloin tehdä täytettä. Aina välillä tosin oli pakko leikkiä, että oma sormi olisi vaaleaa leipää ja kastaa sitä kurpitsaveneiden pohjalla ja viedä huomaamattomasti suuhun. Siinä sivussa siis paistelin jauhelihaa, maustoin sen hyvin ja lisäsin joukkoon kesäkurpitsan sisukset, kun liha oli melkein kypsää. Kesäkurpitsoista irtoaa paistettaessa kamalasti nestettä, joten ennen muiden raaka-aineiden lisäämistä kannattaa valuttaa nesteet pois pannulta. Muuten täytteestä tulee aivan liian vetistä! Eli paistele hetken aikaa ja kaada sitten nesteet pois. Tämän jälkeen pannu takaisin levylle ja Koskenlaskijat kyytiin. Laadukkaasta balsamicosta lumoutuneena lorautin sitä vielä täytteeseenkin mausteeksi kunnon lorauksen. Tämän jälkeen lusikoin täytteen kesäkurpitsoihin ja raastoin niiden päälle vielä vähän italialaista yllätysjuustoa ja sinileima emmentalia. Sitten uuniin, 225 astetta ja noin vartti, ei tarvitse kauempaa, koska täytehän on jo lämmin ja kesäkurpitsoiden kypsyminen on alkanut sillä hetkellä, kun niihin on sivelty etikkatuotetta.
Kurpitsoiden kypsyessä keittelin vielä, balsamicon hallitessa ajatuksiani, koristeeksi ja lisämauksi balsamicosiirappia. Laitoin minikattilaan balsamicoa ja vähän oliiviöljyä ja annoin porista jonkin aikaa. Kun laitoin valmiit kesäkurpitsat lautaselle, valutin siirappia niiden päälle ja vähän koristeeksi lautasen reunoillekin. Täytyy sanoa, että se oli kyllä ihan piste iin päälle! Siirappi oli ihanan kirpeänsuolaista ja teki hyvästä annoksesta täydellisen! Uskokaa pois! Jos ette usko, kokeilkaa nyt viimeistään!
TÄYTETYT KESÄKURPITSAT
2 kesäkurpitsaa
400 g jauhelihaa
1/2 paketti koskenlaskijaa
balsamicoo
oliiviöljyä
parmesania
suolaa ja mausteita oman maun mukaan
juustoraastetta oman vakaumuksen mukaan
syntisenhyvaa 